Precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias en el verano: consejos para mantener una saludable y divertida estación

Precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias en el verano: consejos para mantener una saludable y divertida estación

Con la llegada del verano, aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias debido a la mayor exposición de los alimentos a temperaturas elevadas y la mayor frecuencia de reuniones sociales y actividades al aire libre. Es importante tomar medidas para proteger nuestra salud y disfrutar de esta estación de manera segura y saludable. En este artículo, te brindamos consejos prácticos y recomendaciones para evitar las intoxicaciones alimentarias y disfrutar de una estación veraniega llena de diversión y bienestar.

Precauciones para evitar intoxicaciones alimentarias en verano: consejos para una saludable estación

La Comunidad de Madrid hace un llamado a la prudencia en cuanto a la prevención de intoxicaciones alimentarias durante el verano, especialmente en lo que se refiere al estado y conservación de comidas preparadas envasadas, sobre todo si se han utilizado huevos frescos en su elaboración.

Desde el comienzo de 2024, se han registrado en la región 60 brotes de origen alimentario, con un total de 680 afectados, 14 de los cuales han requerido ingreso hospitalario. La Dirección General de Salud Pública subraya que la bacteria salmonela es el agente infeccioso más frecuentemente implicado en estos casos.

Para reducir el riesgo de enfermar por el consumo de alimentos, es fundamental adoptar medidas preventivas básicas:

• Buena higiene de manos;

• Limpieza adecuada de utensilios y superficies de corte, separando productos crudos de los cocinados;

• Temperaturas de cocción adecuadas;

• Conservación de la comida en la nevera si no va a ingerir inmediatamente después de hacerla.

Por ejemplo, se recomienda que platos como la tortilla de patatas se cocinen con la mínima antelación posible para consumirla inmediatamente, o mantenerla en el frigorífico, nunca más de dos días. Asimismo, se aconseja no servirla en el mismo plato empleado para su elaboración para evitar una posible contaminación con restos de huevos crudos.

Igualmente, en el caso de mayonesas y otras salsas que incorporan huevo, se puede utilizar producto pasteurizado o prepararlas poco antes y conservarlas en el frigorífico hasta su consumo, sin guardar las sobras.

Es especialmente importante tener cuidado con la población vulnerable respecto a la alimentación. Así, no se debe dar fruta cortada y almacenada a temperatura ambiente durante más de dos horas a:

• mujeres embarazadas;

• personas mayores;

• personas con problemas de inmunidad;

• niños muy pequeños.

La Dirección General de Salud Pública también recuerda que hay una normativa muy estricta con el fin de proteger a los consumidores. En el caso de alimentos, es fundamental:

• leer el etiquetado;

• seguir fielmente las instrucciones de uso, que incluyen pautas de conservación y preparación, ya que no todos los productos envasados son estables a temperatura ambiente, por lo que debe confirmarse si el fabricante indica que se conserven en el frigorífico y no sobrepasar la fecha de caducidad o consumo preferente indicada.

Además, hay que descartar los envases visiblemente abombados, perforados o aquellos que, al abrirlos, expulsen aire desde su interior.

Siguiendo estos consejos, podremos disfrutar de una estación veraniega saludable y segura.