Delicias tradicionales de Madrid: cultura y gastronomía

La Comunidad de Madrid ha lanzado la campaña Dulces de las Ciudades Patrimonio de la Humanidad para fomentar los productos artesanales de Alcalá de Henares, Aranjuez y San Lorenzo de El Escorial.

La directora general de Turismo y Hostelería, Laura Martínez Cerro, subrayó que la iniciativa une tradición, cultura y gastronomía, presentando a residentes y turistas la riqueza de estos tres lugares a través de sus confiterías.

El proyecto, promovido por la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería y Panadería de Madrid (ASEMPAS), buscará dar a conocer los obradores y dulces más emblemáticos de cada ciudad, valorando la repostería local como un atractivo turístico y cultural.

Dulces emblemáticos de Alcalá de Henares

Alcalá de Henares es conocida por sus cuatro productos más distintivos: costrada, rosquillas de yema glaseadas, tejas y almendras garrapiñadas, que reflejan la herencia centenaria de sus pastelerías artesanas.

Aranjuez y el fresón como protagonista

En Aranjuez, el fresón se destaca como el ingrediente principal de la repostería local. Se utiliza en tartas, mousses, compotas o simplemente bañado en chocolate. Además, los obradores ribereños preservan la receta de la tarta goyesca, un dulce centenario que complementa la oferta gastronómica de la ciudad.

San Lorenzo de El Escorial y su bizcotela

San Lorenzo de El Escorial presenta la bizcotela, inspirada en el Vizcocho del Palacio Real, creado en 1747 por Juan de la Mata, confitero de la Corte de Carlos III. Este dulce tradicional sigue elaborándose en los obradores locales, preservando la herencia histórica y culinaria de la localidad.