Catálogo exhaustivo y ubicaciones de los vencedores del certamen.

Con la llegada de la Navidad, es probable que estés considerando comprar turrones y quizás un panettone. Sin embargo, no podemos pasar por alto el emblemático Roscón de Reyes, quizás el dulce más representativo de la temporada. Aunque existe una amplia variedad, solo unos pocos logran destacarse como los mejores. Hoy te presentamos los roscones de Reyes que han sido seleccionados como los mejores roscones artesanales de Madrid.

Recientemente, se ha revelado el Mejor Roscón de Reyes Artesano 2026. El veredicto fue anunciado ayer tras la final del VIII Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid, un evento clave para evaluar la calidad de este dulce en la capital. La cata ciega, como es habitual, se realizó en la Casa de la Panadería de la Plaza Mayor, y reunió a algunos de los más prestigiosos nombres de la pastelería y gastronomía española. En esta edición, que fue particularmente competitiva, con 13 roscones finalistas debido a un empate cuádruple en semifinales, el jurado destacó un aspecto que marcó la diferencia este año: el respeto por el sabor tradicional del roscón, especialmente en el uso equilibrado del agua de azahar.

Los mejores roscones artesanales de Madrid

El primer premio en la categoría de mejores roscones artesanales de Madrid fue otorgado a Doble Uve Obrador, ubicado en la calle Antonio Arias 5. El jurado destacó de manera unánime sus matices de agua de azahar, precisos y bien definidos, un aspecto inusual en esta edición dado la escasez de este aroma en muchos de los roscones presentados.

Adicionalmente, se valoró muy positivamente el equilibrio entre textura, sabor y fermentación, tres elementos clave para que un roscón sea auténtico y no se asemeje a un bollo sin personalidad. Detrás de esta creación está Paloma Silvestrin, fundadora de Doble Uve Obrador.

Siguiendo la tradición del campeonato, el premio simbólico, valorado en 2.500 euros en productos de la marca Mantequilla Arias, será donado por la pastelería ganadora a una ONG de su preferencia.

Segundo y tercer puesto: La Crujiente y Marea Bread

El segundo puesto ha sido para La Crujiente, una pastelería ubicada en la Calle San Germán, 12, que ha estado compitiendo en el campeonato durante varios años y que, edición tras edición, se ha acercado cada vez más al primer premio. Su roscón ha impresionado al jurado por su consistencia técnica y cuidadosa elaboración.

En tercer lugar está Marea Bread, una pastelería que también ha sido habitual en las finales del concurso. La propuesta de esta pastelería en la Calle Oña, 125 ha vuelto a posicionarse entre las mejores de Madrid, reafirmando el alto nivel que ha mantenido en diversas ediciones.

Una final con 13 roscones y un jurado de alto nivel

La final del campeonato se llevó a cabo ayer en la Casa de la Panadería, en el corazón de la Plaza Mayor, un lugar ya inseparable de este evento. En esta edición, 13 roscones alcanzaron la final, una cifra inusual debido a un cuádruple empate en las semifinales.

El jurado fue presidido, como es habitual, por el maestro pastelero Paco Torreblanca, e incluyó a reconocidos expertos del sector como Ricardo Vélez, de Moulin Chocolat; Oriol Balaguer, ganador del campeonato 2025; Estela Gutiérrez, de Estela Hojaldres; Jordi Butrón; Carlos Fernandes, profesor de Le Cordon Bleu; José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente de Madrid Fusión; y Rogelio Enríquez, presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía.

Listado completo de pastelerías finalistas en Madrid

Estos son los obradores cuyos roscones llegaron a la final del VIII Campeonato del Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid 2026, con direcciones para quienes deseen probarlos en estos días:

• Doble Uve Obrador – Calle Antonio Arias, 5
• La Crujiente – Calle San Germán, 12
• Marea Bread – Calle Oña, 125
• Cientotreintagrados – Calle Sánchez Pacheco, 20
• Balbisiana – Calle Velázquez, 55
• Panem – Calle Fernán González, 42
• Obrar Madrid – Calle Galileo, 9
• Novo Mundo – Pan, Café y Gente – Calle del Carnero, 9
• Panadario – Calle Alonso Heredia, 25, C
• Pastelería Larraya – Calle Galileo, 67
• En Bruto – Calle San Lucas, 13
• Obrador Abantos – Calle del Rey, 6, San Lorenzo de El Escorial
• Panda Patisserie – Calle Viriato, 31

Antes de llegar a la final, el campeonato pasó por una rigurosa fase de preselección. Las semifinales se llevaron a cabo los días 2, 3 y 4 de diciembre en tres mesas de cata ciega, compuestas por consumidores, periodistas y profesionales de la pastelería, todas coordinadas por Ricardo Vélez, primer ganador del campeonato en 2018.

Los roscones fueron evaluados mediante una ficha de cata común que consideraba apariencia, aroma, alveolado, textura y sabor, los mismos criterios que luego aplicó el jurado profesional. Uno de los mensajes más claros de esta edición es la preocupación por la pérdida del sabor tradicional del roscón. La opinión unánime de los catadores indica que, aunque la apariencia externa ha mejorado considerablemente, el uso del agua de azahar se ha diluido en muchos casos.

En varias muestras se notaron aromas sustitutos como vainilla, canela o cítricos con notas amargas que desdibujan el perfil clásico del roscón. La crítica se repite en comparación con el año pasado: muchos productos se asemejan más a un brioche que a un auténtico roscón de Reyes. A pesar de ello, el nivel técnico ha sido alto y el concurso vuelve a funcionar como un termómetro de un dulce que, año tras año, continúa evolucionando entre la tradición y la innovación.