Manual de tabernas históricas en Madrid.

La Comunidad de Madrid presenta Relatos Centenarios, una guía que explora las recetas y las historias de las tabernas y restaurantes más emblemáticos de la capital. Esta publicación, lanzada durante FITUR 2026, ofrece un recorrido gastronómico y cultural por 16 establecimientos históricos con más de un siglo de tradición.

Estos lugares, más allá de su antigüedad, deben seguir manteniendo su ubicación original, ofrecer platos tradicionales y contribuir al patrimonio cultural y turístico de Madrid, cumpliendo con criterios que resaltan su relevancia histórica y social.

Historia y tradición en cada mesa

Según el consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco Serrano, “las paredes y mesas de estos locales son testigos mudos de los eventos y transformaciones sociales que han tenido lugar en la región desde 1642, año en que abrió el primero de estos establecimientos”.

Refugio de literatos, toreros, actores y del pueblo madrileño, estos locales preservan los mejores guisos, vinos y vermuts, que han acompañado interminables tertulias y encuentros a lo largo de generaciones. Una primera visita a menudo se transforma en una tradición para su fiel clientela.

Recetas que cuentan historias

La guía se distingue por su formato único: cada taberna o restaurante se presenta a través de un relato histórico, junto con uno de sus platos o tapas más representativos, seguido de la receta detallada para su preparación.

Relatos Centenarios permite disfrutar de la gastronomía madrileña al mismo tiempo que se conoce la historia viva de la ciudad. Toda la información está disponible en la web de turismo de la Comunidad de Madrid.