¿En qué lugar se encuentra y cuál es el precio de su menú?

Un viaje en coche muchas veces implica un salto al vacío respecto al menú que encontrarás en un área de descanso. El antiguo consejo que sugiere que si el aparcamiento de un restaurante está lleno de camiones es señal de buena comida sigue siendo válido. Así mismo, un restaurante de carretera, a pesar de los prejuicios, puede ser perfecto para los paladares más exigentes.

En esta ocasión, el chef español Martín Berasategui comparte cuál es, para él, el mejor restaurante de carretera en la ruta del norte hacia Madrid. Esto es un logro notable, considerando que complacer la exigencia de un chef no es tarea fácil, y menos aún con buenas calificaciones.

Originario de San Sebastián y hijo de un carnicero, Berasategui ha logrado alcanzar 12 estrellas Michelin a lo largo de su carrera y actualmente gestiona varios restaurantes. En sus viajes ha encontrado un pequeño tesoro gastronómico en un pueblo a menos de una hora de Madrid, con solo 2.000 habitantes.

En Buitrago de Lozoya, en la sierra norte de Madrid, se encuentra el restaurante Las Murallas. Según Berasategui, destaca por la profesionalidad de su servicio y la calidad de sus carnes. El cocinero vasco afirma que su carta es ejemplar.

Además del asado, su menú ofrece una gran variedad de platos: flores de alcachofa, ensalada de pimientos, revuelto de morcilla, lechazo, pan perdido y carnes de la sierra. Combina de manera excepcional tradición y modernidad, con precios que oscilan entre los 7 y 16 euros. Sin embargo, es importante recordar que lunes y martes está cerrado.

Un lugar singular

Su ubicación realza un pueblo que la renombrada revista de viajes y naturaleza ‘National Geographic’ califica como el más hermoso de Madrid.

En su lista, lo posiciona en el tercer lugar a nivel nacional y primero en su comunidad. Por ello, su nombre figura como uno de los destinos rurales más excepcionales de la Meseta Central. Se trata de una localidad con una riqueza arquitectónica inigualable, amurallada y rodeada de agua, lo que convierte a Buitrago de Lozoya en un festín visual para los visitantes.

Aparte de su patrimonio arquitectónico, que mantiene un trazado medieval en su casco histórico, Buitrago de Lozoya destaca por su notable riqueza natural. Está situada en un entorno montañoso, a orillas del río Lozoya, lo que la convierte en un lugar popular para actividades al aire libre como senderismo, ciclismo y pesca.

En las cercanías del municipio se pueden encontrar áreas naturales protegidas como el Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama y el Embalse de Riosequillo, que ofrecen paisajes impresionantes y una gran variedad de flora y fauna.