Baldoria: Una pizzería de Madrid se destaca entre las diez mejores del planeta | Gastronomía: platos, locales y bebidas

Dos locales han empatado en el ranking global de las mejores pizzerías: Una Pizza Napoletana, situada en Nueva York y dirigida por el chef Anthony Mangieri, e I Masanielli, ubicada en Caserta, Campania, bajo la supervisión del pizzaiolo Francesco Martucci. Así lo ha determinado hoy la reconocida guía del sector 50 Top Pizza en un evento llevado a cabo en el Teatro Mercadante de Nápoles, presentado por la periodista gastronómica española Verónica Zumalacárregui.

El segundo lugar en la lista 50 Top Pizza World de 2025 lo ocupa The Pizza Bar on 38th, que se encuentra en el hotel Mandarin Oriental de Tokio, mientras que la tercera posición ha sido para la brasileña Leggera Pizza Napoletana, con dos locales en São Paulo. Estos premios valoran la calidad de los ingredientes de la pizza, la limpieza del local, el servicio, la decoración y la carta de bebidas.

Las dos pizzerías que han alcanzado el primer lugar son habituales en esta prestigiosa lista. La neoyorquina Una Pizza Napoletana se alzó con el primer puesto en solitario el año anterior. 50 Top Pizza resaltó que “en un país donde se suele añadir de todo a la pizza, Anthony ofrece únicamente la más pura tradición en los toppings, utilizando ingredientes de calidad excepcional”. En 2023 obtuvo el segundo puesto en la clasificación, superada solo por I Masanielli de Francesco Martucci, con quien ahora ha empatado en la cima. En 2024, Martucci compartió el segundo puesto con Diego Vitagliano, de Nápoles, quien este año se ubicó en la cuarta posición, empatando con la milanesa Confine, liderada por Francesco Capece y Mario Ventura.

España ha conseguido un lugar en el top 10 gracias a la pizzería madrileña Baldoria (Ortega y Gasset, 100), que ha subido varias posiciones desde el puesto 26 que obtuvo en 2024. La pizzería de Ciro Cristiano no ha dejado de ascender en el ranking de 50 Top Pizza World desde su inauguración en 2022, pasando del puesto 64 logrado en 2023 al octavo que ha conseguido recientemente. “Me siento profundamente emocionado. Alcanzar esta posición es una alegría inmensa. La competencia es fuerte y por eso este reconocimiento sabe aún mejor. Todo ha sido posible gracias a un equipo maravilloso que pone pasión, energía y una sonrisa en cada servicio. Baldoria es lo que es gracias a ellos, y no puedo estar más feliz ni orgulloso. Estar en el Top 10 mundial lo hace aún más especial: es un sueño hecho realidad”, explica emocionado el empresario napolitano, que tiene varios locales más en Madrid. En Baldoria se apuesta por una gastronomía 100% artesanal y tradicional, con giros de autor y un menú que varía según la temporada.

En el evento de 50 Top Pizza World llevado a cabo hoy en Nápoles, se dio a conocer el listado completo de las 100 mejores pizzerías del mundo, donde se encuentran otras cuatro españolas: Demaio (San Francisco, 10, Bilbao), que se ubicó en el puesto 76; La Balmesina (Balmes, 193, Barcelona) en el puesto 70, empatando con la belga La Piola Pizza, de Bruselas; Fratelli Figurato (Alonso Cano, 37 y Larra, 13, Madrid) en el puesto 54; y Sartoria Panatieri (Encarnació, 51 y Provença, 330, Barcelona) en el puesto 20, empatando también con otro local, en este caso la pizzería austriaca Via Toledo, de Viena. Todas ellas formaron parte de la clasificación de 2024.

La pizzería madrileña Fratelli Figurato no solo ha alcanzado el puesto 54 en la lista, sino que también ha recibido uno de los galardones especiales del evento, el de Best Fried Food (mejor comida frita). Además de sus dos locales de pizza, los hermanos Riccardo y Vittorio Figurato inauguraron hace unos meses una frigittoria (Avenida de Filipinas, 14) donde sirven clásicos de la cocina italiana como la pizza frita, los supplí al telefono (bolitas de arroz con salsa de tomate y mozzarella), las crocché di patata (croquetas de patatas con provola ahumada, perejil y pimienta negra) o las patatine fritte cacio, pepe e limone (patatas fritas con pecorino, pimienta negra y limón). Por su parte, la barcelonesa Sartoria Panatieri ha estado entre las nominadas al galardón especial de mejor postre, que finalmente fue otorgado a la pizzería La Bolla, de Caserta.

El evento celebrado este 8 de septiembre es la culminación de una serie de clasificaciones que comenzó en marzo en Tokio, donde se seleccionaron las 50 mejores pizzerías de la región Asia-Pacífico. Continuó en Río de Janeiro, donde se eligieron las 50 mejores de América Latina, y siguió en Madrid en mayo, donde se anunciaron las 50 mejores de Europa. Prosiguió en Nueva York para revelar las mejores pizzerías de Estados Unidos y concluyó en Milán en julio, donde se dieron a conocer los locales ganadores de Italia, la cuna de la pizza. Los eventos de 50 Top Pizza no terminan hoy con la elección de la mejor pizzería del mundo: en octubre se celebrará la Pizza Week en París y en noviembre, Londres acogerá 50 Top World Artisan Pizza Chains.