El alma del «Manolito» renace en una propuesta que ha resonado en A Coruña y no genera confusión.

Discutir sobre el «Manolito» no es referirse a cualquier establecimiento. En Ramón y Cajal, 45, en A Coruña, miles de personas han compartido mesa para resolver diferencias, disfrutar de un buen plato o simplemente vivir una velada que, de seguro, ha dado lugar a matrimonios.

Poco antes de que la Covid-19 irrumpiera en nuestras vidas, Manuel Souto Linares «Manolito» decidió que era el momento de hacer un cambio. No se trataba solo de un cambio estético en el local. El antiguo Manolito se despidió, pero regresó con una nueva propuesta: La·Con·Fusión.

«Mantenemos la esencia del Manolito, pero lo hemos modernizado. Mis hijas han tomado parte del negocio y quieren seguir su propio camino«, comenta el hostelero, fan del Deportivo desde pequeño, en una charla con Quincemil.

De hecho, la peña Manolito y los años del equipo de fútbol sala han convertido este local en una parada casi obligatoria para los aficionados blanquiazules.

Con una carta repleta de opciones, el lacón, como indica su nombre, no puede faltar. Lacón con patatas, grelos, chorizo y garbanzos, ya sea en medias raciones o lascas, es uno de los platillos que hacen imprescindible visitar este lugar.

Además, las carnes como la paletilla de cordero lechal, chuletillas o picaña de vaca, se encuentran en el top-ten que complementa arroces, ibéricas o distintas opciones de ternera como el entrecot, solomillo de vaca vieja, ternera asada, escalopines de croca, carrilleras, riñones al jerez y albóndigas de ternera e ibérico.

«Las carnes son solicitadas por grupos. Nos adaptamos a sus necesidades, pero el cliente sabe lo que quiere. Ofrecemos calidad, el sabor es excepcional, y elaboramos los platos de manera tradicional», señala el hostelero.

Todo esto sin dejar de lado los pescados. El bacalao, la merluza, las cocochas, la lubina, el rape mariscado, el rapito asado y el rodaballo son los preferidos de aquellos que buscan alternativas a la carne.

«Son productos muy demandados, con alta rotación, y que los clientes eligen con frecuencia», explica.

Una apuesta por el tardeo

La·Con·Fusión se suma al tardeo, en sintonía con la creciente tendencia de locales. Con medias raciones especiales, mini hamburguesas y muchas opciones, busca convertirse en una alternativa atractiva en este horario del día.

Su horario de apertura es de lunes a jueves de 12:30 a 17:00 y 20:00 a 23:00, los viernes y sábados de 12:30 a 17:00 y de 20:00 a 24:00, y los domingos de 12:30 a 17:00 horas.