El restaurante de comida local y esencia coruñesa ubicado a pocos pasos de la Lonja.
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- 2 de octubre de 2025
Desde hace casi diez años, Bido ha estado brindando en A Coruña una fusión de platos clásicos y propuestas innovadoras en un menú de degustación, todo ello fundamentado en una cocina de mercado y de temporada. Ubicado en la calle Marcial del Adalid, las notas que este compositor escribió aquí se convierten en una melodía de sabores.
Debido a su proximidad a la Lonja coruñesa y al estilo de su chef, Juan Crujeiras, en este establecimiento se pueden encontrar desde empanadas caseras —frecuentemente de xoubas— y croquetas, hasta un steak tartar elaborado con solomillo y lomo de vaca madurada.
«Es un restaurante moderno y acogedor. Un sitio para disfrutar, donde puedes tomar desde unos vinos hasta comer o cenar», resume el chef.
Bido abrió sus puertas en 2016, y el chef recuerda con emoción y nerviosismo ese momento: «Fue una experiencia muy emocionante. Aunque tengo experiencia, todos los comienzos son inspiradores«.
Antes formaba parte, junto a Beatriz Sotelo, de A Estación en Cambre, un restaurante que alcanzó una Estrella Michelin y un Sol Repsol. Bido se convirtió en su oportunidad para emprender un proyecto personal que, en estos nueve años, ha sabido adaptarse.
«Decidí ofrecer medias raciones para que se pudiera pedir una mayor variedad con menos cantidad. No se entendió o tal vez no supe comunicarlo», comenta el chef, que también es profesor en la escuela de hostelería de Pontedeume y miembro del Grupo Nove.
Su experiencia le llevó a «ajustar detalles y escuchar a los clientes, quienes tienen muy claro lo que desean» y a adoptar una cocina en la que «cada temporada se nota el cambio en la carta».
Crujeiras también se esfuerza por resaltar la tradición gallega y el estilo coruñés: «Quiero que cuando te sientes aquí, sepas que estás en A Coruña, y no en un restaurante que podría estar en cualquier parte».
«Más que comer bien»
Más allá de la calidad de los productos, en Bido resulta crucial la experiencia. «Para mí, un restaurante es más que simplemente comer bien. El ambiente es esencial«, asegura.
Interior del restaurante Bido en A Coruña.
Para lograrlo, además de un excelente servicio, el local amplio y luminoso, con una acústica que resuena con notas de jazz, está decorado con un estilo atemporal y con detalles que invitan a la contemplación y arte que se renueva.
Todo esto es apreciado por los comensales de A Coruña: «En el resto de Galicia existen ciertas envidias hacia A Coruña. Es una ciudad vibrante en ese aspecto, con un público receptivo», reconoce.