El restaurante de Lorbé, ubicado en Oleiros (A Coruña), donde se preparan más de 14 toneladas de mejillones anualmente.

Jony y Lourdes, madre e hijo y dueños del restaurante A Escola, lo tienen claro: “Los mejillones son el plato estrella aquí”. Lo comentan justo cuando un camarero pasa a nuestro lado con una enorme bandeja de mejillones al vapor, que estimo pesará cerca de 2 kilos. Todos han sido capturados en las bateas que adornan la ría, comprados en el puerto cercano a este popular restaurante que, especialmente los fines de semana, suele estar a rebosar.

Los mejillones de A Escola se pueden solicitar de dos maneras: la primera son los clásicos al vapor, acompañados de limones para quien quiera darles un toque extra. La segunda opción, que es la especialidad del restaurante, se presenta con salsa. Al preguntarle a Lourdes sobre los ingredientes de esta, ella responde con cierta cautela: “tomate, cebolla, chorizo… y más cosas que no se pueden revelar”. Sea lo que sea que lleva esta salsa secreta, lo cierto es que está deliciosa y complementa a la perfección el sabor marino de los mejillones de la ría. Además, el gratinado aporta un toque muy especial.

Aunque no tienen un cálculo preciso, Lourdes estima que sirven una cantidad impresionante de mejillones al año. “Si cada saco tiene 40 kilos y compramos alrededor de 5 sacos solo los fines de semana, ya puedes hacer cuentas”. Teniendo en cuenta los clientes que piden mejillones de lunes a viernes, los festivos, las navidades… podemos afirmar, sin temor a equivocarnos mucho, que este pequeño restaurante cocinará entre 14 y 16 toneladas de mejillones al año. Para ponerlo en perspectiva, eso es el peso de un autobús urbano completo, de esos largos que ves cada día en la ciudad.

Mejillones de A Escola
Jesús Sánchez

En A Escola hay vida más allá de los mejillones

Sin embargo, además de mejillones, en A Escola hay otros platos que merecen la pena descubrir, preparados por Lourdes con gran dedicación y destreza. Entre sus especialidades destacan el pulpo, cocido a la perfección y servido generosamente (muy distinto de las raciones escasas que encontramos en otros lugares), exquisitas almejas a la marinera y sabrosas zamburiñas, que se preparan con ajo, perejil y aceite. También son expertos en churrasco, tanto de cerdo como de ternera, que ofrecen todos los viernes. ¿Y qué tal de postre? Les recomendamos la tarta de queso casera que Lourdes elabora con una textura similar al flan.

A Escola ofrece un menú del día de martes a viernes por 13€, que normalmente incluye tres primeros y tres segundos muy variados, desde raxo de pollo hasta arroz a la cubana, pasando por callos, pasta, caldos o ensaladas.

En fines de semana, A Escola se transforma para atender a la gran cantidad de clientes, familias completas o grupos de amigos que vienen a disfrutar de una buena comida y a deleitarse con los mejillones y las otras especialidades que Lourdes ha estado cocinando toda su vida.

Un excelente restaurante para celebrar los productos que nos brinda la cercana Ría de Ares, con porciones generosas y un ambiente familiar.