Actualmente, la hostelería y la restauración en nuestro país están experimentando una de sus mejores etapas. Madrid es un claro ejemplo, donde muchos establecimientos presentan colas en la entrada o hay dificultades para reservar mesa, a menudo debido al éxito viral que han logrado.
Esto ha sucedido con la llegada de la marca de dónuts estadounidense Krispy Kreme a la capital. A la cabeza de este proyecto se encuentra Carlos Ross, el gerente, quien ha tenido que gestionar una demanda que supera las expectativas iniciales. La marca tiene sus orígenes en 1937 en Carolina del Norte.
Carlos Ross, sobre la apertura de la cadena en Madrid: “Las expectativas eran muy altas pero las hemos conseguido superar”
El fundador, Vernon Rudolph, “comenzó a hacer los Krispy’s y rápidamente toda la calle empezó a oler a glaseado”, comenta Carlos. Esa esencia se conserva celosamente: “La receta está bajo llave en Carolina del Norte y no se altera; esa es, en cierto modo, la clave de la marca”, revela en una entrevista en el canal de YouTube de Adrián G. Martín.
Krispy Kreme Instagram
La estrategia que permitió a una marca desconocida en España generar colas de 500 personas a las 8:30 de la mañana se debe a una intensa campaña de marketing previa a la apertura: “Desde el primer día lanzamos una campaña llamada los ‘drops’, en la que repartimos aproximadamente 27.000 medias docenas en todo Madrid”. Carlos añade que a partir de ese momento, “todo el ecosistema digital de Madrid ha estallado con Krispy, generando UGC (Contenido Generado por el Usuario)”.
En este “teatro” que produce 3.200 dónuts por hora, es crucial contar con una capacidad industrial adecuada para manejar ese nivel de ventas: “La verdad es que ha sido una auténtica locura y desde la apertura hemos vendido cerca de 1 millón de Krispy Kreme al mes”, asegura Carlos.
Según Carlos, la mejor herramienta de venta radica en “lo sensorial; obviamente, el sabor es el mejor marketing posible, probarlo”.
De cara al futuro, la intención es expandirse a través de lo que denominan Fresh Shops y la distribución en supermercados: “Cuando abramos más puntos de venta, todo se abastecerá desde este lugar en particular”. “Las expectativas eran muy altas, pero las hemos superado”, concluye Carlos.
