Los 13 restaurantes de Madrid preferidos por la alta sociedad.

En Madrid, la élite sabe bien dónde disfrutar de una buena comida y no escatima esfuerzos en experiencias memorables. Desde el elegante KO by 99 Sushi Bar en el Bernabéu, donde el hosomaki de carabinero es un imprescindible, hasta Zuma Madrid y La Lonja del Mar, donde incluso los Reyes han gozado de unas ostras magníficas. Dani Braserie capta la atención de Eva Longoria y Sofía Vergara, mientras que los más selectos prefieren Smoked Room, de Dani García también, o Velasco Abellà, reconocido con una estrella Michelin. Clásicos como Lhardy, innovadores como Coque o Invernadero, y los tres estrellas DiverXO o Paco Roncero en el Mandarin Ritz, completan un mapa gastronómico de lujo. Estos 13 restaurantes son los favoritos de la alta sociedad en Madrid.

KO by 99 Sushi Bar

C/ Padre Damián, 3 (Bernabéu)

Ubicado en la décima planta del Bernabéu, este restaurante japonés es espectacular. Con un ambiente moderno y tranquilo, no te puedes perder el shumai de jabalí con caldo dashi de remolacha. ¡Es sublime!

Flor y Nata

Pso. Castellana, 22

Entre las propuestas culinarias no puede faltar una pastelería muy especial, pues sí, los ricos también tienen debilidad por lo dulce. Este otoño, Flor y Nata, la refinada pastelería del Rosewood Villa Magna, se convierte en un espacio de haute pâtisserie bajo la dirección del chef Nicolas Rouzaud. Del 15 de septiembre al 15 de octubre, ofrece una carta exclusiva que mezcla precision francesa. Destacan sus icónicas tartelettes (frambuesa, haba tonka, manzana, higo con piñones), junto con delicias como cheesecake de limón, Paris-Brest de pistacho, entremet de pera y vainilla o un flan parisino. También se puede disfrutar de su Afternoon Tea que incluye repostería, salados y la opción de champán.

Zuma Madrid

Pso Castellana, 2, Madrid

Recientemente, cuando Carlos Alcaraz participó en el US Open, visitó este restaurante en Nueva York. Así que también contamos con un Zuma en Madrid, un japonés contemporáneo sumamente elegante. Una de las cosas que más me fascina es que ofrece un menú ejecutivo diario, llamado Ebisu Express, con alternativas como lubina con yuzu y trufa o maki de salmón con aguacate, que siempre se acompañan de postre y café, perfecto para comidas de negocios. En septiembre de 2024, el restaurante estrenó un espacio renovado que mantiene su esencia cosmopolita, pero con un aire más vibrante: una nueva barra en forma de U, barras de sushi y robata, una cabina de DJ y una instalación textil en el techo que añade estilo.

La Lonja del Mar

Plaza Oriente, 6, Madrid

Este restaurante ofrece pescados y mariscos de primera calidad en un entorno que combina tradición y glamour; no es raro ver a figuras conocidas disfrutando de una buena ración de ostras, como los Reyes.

Dani Braserie

Calle Sevilla, 3, Madrid

En la última planta del Four Seasons se sitúa este acogedor restaurante con una terraza que ofrece las mejores vistas de la ciudad. Moderno y cosmopolita, por aquí a menudo se pueden ver a celebrities como Eva Longoria. Su hamburguesa Rossini es de otro mundo.

Smoked Room

Paso Castellana, 57

También de Dani García, pero con un enfoque aún más exclusivo y con dos estrellas Michelin. Este espacio cuenta con una barra que da la vista a la cocina y solo un par de mesas, evocando la atmósfera de locales clandestinos. Su propuesta, con influencias de viajes, se centra en dos menús de degustación al estilo omakase: Kõsei no Hi y Matsuri, que se actualizan según la temporada y la creatividad del chef.

Velasco Abellà

Calle Víctor Andrés Belaunde, 25

Con dos Sol Repsol y una estrella Michelin, así se presenta este restaurante. La carta combina clásicos como la gamba blanca al ajillo con huevo frito y patatas, además de un menú degustación flexible, incluso en medias raciones. El comedor, luminoso, dispone de un reservado exclusivo, El Apartamento, y entre sus sorpresas se destaca un plato icónico de la etapa del Chef Óscar Velasco en Santceloni: el ravioli de ricota ahumada con caviar París 1925 oscietra.

Mítiko

Calle Sor Ángela de la Cruz, 22

Uno de los referentes más destacados de la cocina nikkei en Madrid, regresa con una carta renovada bajo la batuta del chef Jorge Rodríguez. Su propuesta fusiona Japón y Perú en platos con ingredientes como ajíes, yuzu o loche, y técnicas de fermentación y ahumado. Entre las novedades destacan el pulpo a la robata y el costillar de ternera a baja temperatura, acompañados de una cuidada selección de vinos y cócteles de autor a base de pisco. Una experiencia que no solo se degustará, sino que se aprecia y se siente.

Lhardy

Carrera de San Gerónimo, 8

Un clásico de la ciudad, que evoca un encanto antiguo y una rica tradición; un lugar que te transporta al Madrid de antaño. Aquí es común ver a grandes empresarios y algún aristócrata. Alta cocina española en toda su esencia, donde su cocido se saborea en cada bocado.

Coque

Calle del Marqués de Riscal, 11

Coque es mucho más que un restaurante con dos estrellas Michelin (y una verde): es un destino gastronómico al que acuden comensales de alto poder adquisitivo de diversas partes del mundo. Mario Sandoval me mencionó una vez que un cliente llegó en jet privado solo para cenar allí. Dirigidos por Mario en la cocina, Diego en sala y Rafael como sumiller, los hermanos Sandoval ofrecen una experiencia única que se desarrolla en varias etapas: desde el bar inglés y la sala de whiskies hasta la bodega y la cocina.

El Invernadero (Rodrigo de la Calle)

Calle Ponzano, 85

Rodrigo de la Calle, pionero en la gastrobotánica, se describe como un domesticador de vegetales y en El Invernadero (una estrella Michelin y una verde) lo demuestra con una propuesta donde las hortalizas son protagonistas indiscutibles. Desde una barra que permite ver y conversar con el chef, ofrece menús degustación 100% de temporada (incluyendo elecciones veganas, vegetarianas o con pescado y carne) que se actualizan de forma constante. Entre sus platos más memorables están las alcachofas al vapor, cebollas al horno y boniatos violetas a la sal, que elevan la cocina vegetal a otro nivel.

Paco Roncero Restaurante

NH Collection Real Casino Madrid, Alcalá, 15,

En la planta más alta del Mandarin Oriental Ritz, con terraza y diseño vanguardista, Paco Roncero ofrece una experiencia culinaria que se manifiesta en tres menús degustación: Esencia, Madrid, Madrid, Madrid y Gran Madrid. Devoto del aceite de oliva, el chef brilla en sus aperitivos (como el famoso Filipino de foie gras con chocolate blanco) y interpreta con originalidad la tradición madrileña, con guiños tan típicos como su versión del bocadillo de calamares. En lo que respecta a los postres, sorprende con propuestas como Violeta o Remolacha y ajo negro. Un digno representante de las dos estrellas Michelin.

DiverXO

Calle de Padre Damián, 23, Madrid

La cocina de Dabiz Muñoz es pura creatividad: platos irreverentes y divertidos como el bogavante gallego en Goa o los cangrejos al Jerez. Su única oferta, La cocina de los cerdos voladores, se adentra en la cocina asiática utilizando productos nacionales que acercan los sabores. El restaurante está ubicado en el Hotel NH Collection Eurobuilding.

CEBO (Urban Hotel)

Carrera de San Jerónimo, 34

Ubicado en el Hotel Urban y bajo la dirección de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, este lugar estrella Michelin se enfoca en resaltar el sabor puro de cada ingrediente —proveniente de su propia huerta o de pequeños productores locales— con una técnica impecable. Ofrecen dos menús degustación: Clásicos, con platos como calamar de anzuelo acompañado de un lácteo de rancio ibérico, y Temporada, más extenso y gastronómico. Después de la comida, nada mejor que subir a la terraza para disfrutar de las vistas de Madrid con una copa en mano.