Los cinco restaurantes de localidades de Castilla-La Mancha que este año obtendrán un Broche Gastronómico.

Los restaurantes distinguidos en la quinta edición de los Broches Gastronómicos del Medio Rural de la Academia de Gastronomía de Castilla-La Mancha son Los Olivos, de Molinicos (Albacete); el Gastro Palacio de la Serna, de Ballesteros de Calatrava (Ciudad Real); La Hospedería, de El Provencio (Cuenca); Corrinche, de Alcoroches (Guadalajara); y Salones Antonio, de Lagartera (Toledo).

Así lo comunicó el presidente de la Academia, José María San Román, junto al consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Julián Martínez Lizán, en un evento en el que también se anunciaron las cinco «reinas magas» que serán presentadas este año.

Además, se informó que la entrega de premios se llevará a cabo en el Palacio de los Duques de Medinaceli de Cogolludo (Guadalajara) el próximo 30 de enero, en un acto presidido por Emiliano García-Page.

Según San Román, los Broches Gastronómicos tienen como objetivo «incentivar, visibilizar y reconocer a los restaurantes ubicados en el medio rural que son capaces de combinar la tradición y la innovación, contribuyendo al desarrollo socioeconómico y a la fijación de la población en los municipios«.

Asimismo, añadió que estos logros «son fruto del esfuerzo de los agricultores y ganaderos de esta tierra y de la alta calidad de los productos agroalimentarios de la región«.

«Crean empleo, dinamizan la economía local y ayudan a aumentar la población. Cada vez resulta más complicado elegir a los premiados, y en esta ocasión se ha hecho entre unos 20 o 25 candidatos», explicó.

«Pequeños pueblos, grandes restaurantes»

Por su parte, Martínez Lizán destacó la relevancia de estos Broches Gastronómicos, que reconocen el esfuerzo que se realiza en estos «pequeños pueblos que, a pesar de tener grandes restaurantes, evidencian la conexión entre la agricultura y la ganadería en lo que respecta a la producción de alimentos que se transforman en gastronomía».

El consejero subrayó que gracias al trabajo de estos establecimientos se mantienen las tradiciones y el desarrollo socioeconómico, permitiendo que los pueblos se mantengan «vivos».

Asimismo, destacó la calidad de los productos agroalimentarios de Castilla-La Mancha y la «enorme diversidad» de figuras de calidad «que ofrecen una garantía de seguridad al transformarlos en gastronomía».

Reinas Cocineras

La Academia también premiará este año a varias Reinas Cocineras, un galardón para destacar a las mujeres que han transmitido su conocimiento, cariño e interés por permanecer en esta tierra a sus hijos.

Serán reconocidas en la provincia de Albacete María José Moreno y Encarna Tornero, del restaurante El Pincelín de Almansa; en Ciudad Real Santiaga Castro, del restaurante Don Octavio de la capital; en Cuenca, la galardonada será Raquel Palacio, del mesón El Quijote de Mota del Cuervo; en Guadalajara, Pura Lorente, del restaurante Casa Pura, ubicado en Peralejos de las Truchas; y en Toledo, Benita Jiménez, del restaurante Dáviro, de Oropesa, también será premiada.

Además, la Academia de Gastronomía reconocerá a Eurotoques España, por la «atención desinteresada» que brindaron en ocasión de la dana.