Madrid da la bienvenida a su primer local sin personal humano, donde los robots son responsables de amasar, preparar y servir.

Si hay un alimento que conecta a casi todo el mundo, ese es la pizza. Desde las versiones más tradicionales hasta las gourmet, con ingredientes más selectos y combinaciones sorprendentes. Al final, todo depende del gusto personal. Lo que sí es novedoso en nuestro país, y que está por abrir en la capital, es una pizzería sin personal.

Se trata de un local que utiliza robots para preparar y servir las pizzas. Estos se encargan de amasar, añadir los ingredientes, empaquetar los pedidos y entregarlos a los consumidores. A lo largo de 2026, Pazzi traerá a Madrid la primera franquicia de locales completamente automatizados en España.

Según informan las redes sociales de la cadena, el establecimiento se ubicará en la calle Gaztambide 14, muy cerca del intercambiador de Moncloa. Pazzi describe su producto como: “Calidad sin compromisos”, con una masa elaborada con harina local y una salsa de tomate italiana rica y equilibrada. “Calidad de trattoria en formato para llevar”, aseguran.

Thierry Graffagnino, campeón mundial de pizza en tres ocasiones, a cargo del proyecto

El proyecto de Pazzi también cuenta con el apoyo de un experto en la materia: Thierry Graffagnino. El tres veces campeón del mundo de pizza en 2011, 2012 y 2013, es un pizzero francés que aporta su experiencia a la cadena, además de crear recetas y supervisar todos los procesos para asegurar que “cada pizza cumple con los más altos estándares”.

De acuerdo con la información en la web de la franquicia, en Pazzi se fusionan la robótica y la pizza tradicional: “Combina la automatización más avanzada con la inspiración de la tradición culinaria italiana, ofreciendo una experiencia pizzera rápida, eficiente, asequible y profundamente enraizada en la calidad”,

Los robots se encargarán de entregar pizzas en menos de cinco minutos, operando las 24 horas, todos los días de la semana. Estos dispositivos son proporcionados por uno de sus patrocinadores, Pibra, una compañía brasileña de ingeniería especializada en soluciones industriales para líneas de montaje.