Madrid impulsa la gastronomía como motor turístico en la 24ª edición de Madrid Fusión.

La ciudad de Madrid vuelve a posicionar la gastronomía como uno de los pilares de su oferta turística durante la 24ª edición de Madrid Fusión, el congreso internacional más importante del sector, que tiene lugar hasta el 28 de enero en IFEMA Madrid.

El Ayuntamiento, a través del Área Delegada de Turismo, respalda este foro y utiliza su visibilidad internacional para exhibir los importantes atractivos culinarios de la capital.

Desde un estand propio en el pabellón 14, el Consistorio madrileño promueve la riqueza, diversidad y creatividad de la cocina local mediante degustaciones, talleres y actividades informativas, dirigidas a miles de profesionales, prescriptores y visitantes que asisten al evento.

Homenaje al rabo de toro, símbolo de la cocina madrileña

La jornada inaugural ha estado marcada por un tributo al rabo de toro, uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía tradicional de Madrid. El evento ha incluido un taller informativo que revisó el origen, la evolución y las claves de su preparación, conducido por Las Cuevas de Luis Candelas, uno de los referentes históricos en esta especialidad.

Este homenaje, organizado en colaboración con la Academia Madrileña de Gastronomía, también ha servido para rendir homenaje a la figura de Félix Colomo, un histórico hostelero madrileño y artífice de la consolidación de este restaurante centenario. En el encuentro han participado la concejala delegada de Turismo, Almudena Maíllo, junto a representantes del sector y de locales especializados en este plato.

DeLiMadrid: alianza gastronómica entre Madrid y Lima

Madrid Fusión será también el escenario para la presentación de DeLiMadrid, un proyecto de colaboración entre las ciudades de Madrid y Lima que busca afianzar la gastronomía como motor de atracción turística y cultural compartida. La iniciativa será presentada por el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y su homólogo limeño, Renzo Reggiardo.

Esta alianza estratégica fomentará acciones conjuntas y experiencias gastronómicas que refuercen la proyección internacional de ambas ciudades, poniendo en valor la diversidad, autenticidad y excelencia de sus cocinas.

Talleres, degustaciones y grandes nombres de la cocina madrileña

Durante los tres días del congreso, el estand de Madrid acogerá talleres y muestras gastronómicas con la participación de chefs destacados y establecimientos de la capital. Entre ellos se encuentran Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Carmen Capote (24 Onzas), Javier Aparicio (Salino), Estela Gutiérrez (Estela Hojaldres) y Carlo Griffo (Quinqué).

El programa se completa con degustaciones de diversos conceptos gastronómicos en el centro de Madrid y con la presencia diaria de uno de los sabores más icónicos de la ciudad: el chocolate con churros de San Ginés.

Apoyo institucional a la alta cocina y la pastelería madrileña

El Ayuntamiento de Madrid también respalda la ponencia de Dabiz Muñoz, chef de DiverXO, el único restaurante de la capital con tres estrellas Michelin, así como el Premio Ciudad de Madrid a la pastelería y panadería madrileña, que será entregado el miércoles 28 de enero por la concejala Almudena Maíllo en el escenario Fusion Pastry.

Con esta participación en Madrid Fusión, la capital reafirma su compromiso con la gastronomía como motor turístico, cultural y económico, fortaleciéndose como uno de los principales destinos culinarios a nivel internacional.