Ubicación, menú y costo por persona.

Muchos intentan recrear sus recetas en platos simples como torrijas, patatas fritas o una merienda exquisita, mientras que otros buscan su consejo al momento de elegir un restaurante en España. Este es el caso de Kino Jerez (@kinojerez en Instagram), quien se ha posicionado en redes como uno de los grandes influencers ‘foodie’ de nuestro país gracias a sus diálogos con destacados chefs, a quienes frecuentemente consulta sobre sus locales favoritos para comer.

La conversación con Dabiz Muñoz no fue una excepción; él le preguntó por sus recomendaciones gastronómicas en la capital. Al indagar sobre el mejor restaurante de Madrid, el cocinero dejó de lado DiverXO, su propio establecimiento con tres estrellas Michelin, para mencionar a uno de sus competidores como su gran favorito en la ciudad. «Es difícil de decir. Permíteme mencionar mi favorito, que es Ugo Chan», confesó en el pódcast.

Ubicación de Ugo Chan, el mejor restaurante de Madrid según Dabiz Muñoz

El restaurante señalado por Dabiz Muñoz es Ugo Chan, uno de los lugares de Madrid que ha ganado notoriedad recientemente en el ámbito culinario. Este local, con influencia asiática y cocina vanguardista, se halla en el barrio de Chamartín, cerca de Plaza de Castilla y a pocos minutos de la estación de tren Clara Campoamor, lo que lo convierte en un destino popular en el centro de la ciudad.

El establecimiento, cuyo lema es «el producto y la temporada», es dirigido por el chef Hugo Muñoz, quien cuenta con extensa trayectoria en Zuma (Londres) y en Kabuki Wellington, Shikku Izakaya o Kabutokaji (Madrid) y ha sido chef ejecutivo de grupos como Larrumba y Carbón Negro. Gracias a estas experiencias, el chef ha obtenido una estrella Michelin y dos soles Repsol al frente del restaurante.

Ugo Chan se ha convertido en un favorito para Dabiz Muñoz, quien ha señalado varias razones para querer regresar. «Es un restaurante para disfrutar. Creo que es contemporáneo, creativo y con gran técnica. Es muy personal y distintivo», afirmó el chef de DiverXO, que considera Ugo Chan como «un espacio para la felicidad».

No es la primera vez que el reconocido chef elogia el trabajo de este local, que ha revolucionado el panorama gastronómico de la ciudad en los últimos años. Hace unos meses, el esposo de Cristina Pedroche expresó su admiración por sus platillos. «Creo que se ha convertido en una referencia en la ciudad y en uno de mis favoritos para comer. Me parece divertido, personal, creativo, diferente y, sobre todo, delicioso», compartió en su cuenta de Instagram hace un tiempo.

Carta y precios del restaurante recomendado por Dabiz Muñoz en Madrid

Ugo Chan se ha consolidado como una de las opciones más exclusivas para disfrutar en Madrid de un menú Omakase, que se traduce como «a elección del chef». Este enfoque convierte la experiencia en algo único, ya que es el chef quien selecciona las preparaciones de acuerdo con el mercado del día y la temporada, sin que el cliente conozca previamente los productos disponibles.

Los interesados en disfrutar de esta experiencia pueden adquirir un bono para una comida en el local. El costo es de 200 euros por persona, que puede ascender hasta 295 euros por comensal si incluye una selección de maridaje, y debe ser servido a mesa completa, según las condiciones establecidas.

También existe la opción de seleccionar platos de la carta, que cambia según la temporada, por aproximadamente 100 euros por persona. El menú abarca entrantes fríos y calientes, piezas de sushi con arroz y pescados y carnes.

En cuanto a los entrantes más destacados, se encuentran opciones como ostra rizada, bogavante en tres vuelcos (por encargo), tartar de atún rojo con huevo frito y gyozas de callos a la madrileña.

Para los aficionados a la cocina fusión japonesa, también hay platos como el nigiri de pescado blanco, nigiri de atún, el tomate de colgar y la lingua di forno, así como el de kokotxa en tempura acompañado de su pil-pil o foie gras y anguila homenaje al cremat de Martín Berasategui, cuyo precio oscila entre los 15 euros por dos piezas.

En cuanto a los platos principales, Ugo Chan ofrece opciones variopintas como merluza al vapor o deconstrucción de Wellington con tataki de corzo.