Una figura de cera de Dabiz Muñoz compite en Fitur con el cocido para atraer turistas de alto poder adquisitivo a Madrid.
-
- 21 de enero de 2026
¿DiverXO o el cocido madrileño? Si hay que elegir cuál de los dos representa mejor al Madrid actual, todos los signos indican que el primero. Al menos, en cuanto a su proyección pública. Este miércoles comienza un Fitur agridulce, afectado por la tragedia ferroviaria en Adamuz que ha dejado casi vacías las casetas de Andalucía y ha influido en los discursos de todas las comunidades. Madrid ha sido una de las afectadas. La región y su capital han llegado con fuerza a la 46ª edición de la Feria Internacional de Turismo en Ifema, que este año espera superar los 250.000 visitantes. Para atraer a todos esos asistentes, la representación local despliega su artillería con un gran estand plateado para promocionar la Fórmula 1 y hasta un Dabiz Muñoz de cera, que saca la lengua y saluda al público con una mano cornuta.
<aside class="know-more know-more--with-image">
<p class="know-more__title">Instituciones cancelan actos públicos y presentaciones en Fitur debido al accidente</p>
<picture class="know-more__img">
<!--[if IE 9]><video style="display: none;"><![endif]-->
<source media="(max-width: 767px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/jpg" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/webp" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/jpg" >
<source type="image/webp" >
<!--[if IE 9]></video><![endif]-->
<img class="lazy" loading="lazy" data-src="https://static.eldiario.es/clip/f1278768-7623-4331-ba6d-7790ba07f38f_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg" src="data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=" http:="" viewbox="0 0 880 495" alt="Accidente.- Instituciones cancelan actos públicos y presentaciones en Fitur debido al accidente"/>
</picture>
</aside>
<p class="article-text">
“Hemos empleado ocho meses en elaborarla”, revela orgullosa una de las trabajadoras del Museo de Cera que han venido a atraer viajeros con sus imitaciones de celebridades. La más reciente es la del famoso chef madrileño, que cuenta con varias estrellas Michelin y es aclamado por su cocina innovadora. Su figura es la única similar que se puede observar en el estand de Madrid, que estará en el pabellón 9 hasta el próximo domingo, 25 de enero. Su estatua divierte a los visitantes, que se detienen incrédulos a admirarla y utilizan sus teléfonos para fotografiarse con el esposo de Cristina Pedroche.
</p>
<figure>
<picture class="news-image">
<!--[if IE 9]><video style="display: none;"><![endif]-->
<source media="(max-width: 576px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 576px)" type="image/jpg" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/jpg" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/webp" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/jpg" >
<source type="image/webp" >
<!--[if IE 9]></video><![endif]-->
<img class="lazy" loading="lazy" data-src="https://static.eldiario.es/clip/5ecb2b63-bc61-41cc-9a94-4c823c1264a8_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg" src="data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=" http:="" viewbox="0 0 1200 675" alt="Uno de los asistentes hace una foto al muñeco de cera del chef Dabiz Muñoz, en el estand de la Comunidad de Madrid"/>
</picture>
</figure>
<p class="article-text">
Sin embargo, llegar hasta aquí no ha sido sencillo. “Siempre trabajamos con las medidas reales de cada persona, pero Dabiz perdió 14 kilos mientras hacíamos la suya y hubo que hacer reajustes”, confiesa una azafata del Museo de Cera, que ofrece un folleto promocional con un 10% de descuento para visitarlo. Lleva poco tiempo trabajando con ellos y no conoce el criterio habitual para seleccionar las esculturas que representarán a Madrid en Fitur, pero opina que el chef “se ha convertido en poco tiempo en un auténtico icono de la ciudad”.
</p>
<p class="article-text">
Mientras habla, un grupo de hombres ataviados de chulapos se agrupan alrededor de la estructura plateada. Llevan un curioso delantal rojo y pronto revelan que ellos también son chefs: han venido a promocionar sus propios restaurantes, que distan mucho de la cocina de vanguardia de DiverXO. “Somos la Cofradía del cocido madrileño”, comenta Ricardo, quien además de participar en Fitur es el propietario de Puerta Bisagra, un establecimiento vallecano que en 2025 ganó la Ruta del Cocido Madrileño, un evento anual donde los restaurantes compiten por el mejor plato tradicional.
</p>
<figure>
<picture class="news-image">
<!--[if IE 9]><video style="display: none;"><![endif]-->
<source media="(max-width: 576px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 576px)" type="image/jpg" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/jpg" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/webp" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/jpg" >
<source type="image/webp" >
<!--[if IE 9]></video><![endif]-->
<img class="lazy" loading="lazy" data-src="https://static.eldiario.es/clip/c5031672-0afc-4ed4-88ba-73d7f35e688d_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg" src="data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=" http:="" viewbox="0 0 1200 675" alt="De izquierda a derecha, Raúl Ortigosa (Restaurante Barrenola); Luis Álvarez (La Gran Tasca) y Ricardo Puerta (Puerta Bisagra)"/>
</picture>
</figure>
<p class="article-text">
Les acompaña otro par de maestros del cocido: Raúl Ortigosa (Restaurante Barrenola, en Moralzarzal) y Luis Álvarez (La Gran Tasca, Chamberí), coincidiendo con Puerta en que el cocido madrileño, al ser un plato típico de la región, “debe hacerse de forma tradicional”. “No, no le vamos a echar pistacho”, asegura Álvarez riendo, señalando al tiempo como “el verdadero ingrediente secreto” de este famoso guiso. Más allá de la gastronomía, en el pabellón 9 de Ifema se escucharon muchos alicientes para visitar Madrid.
</p>
<blockquote class="quote">
<div class="quote-wrapper">
<p class="quote-text">Seguiremos apostando por el turismo de alto impacto</p>
<p>
<span class="name">José Luis Martínez-Almeida</span>
<span>—</span> Alcalde de Madrid
</p>
</div>
</blockquote>
<p class="article-text">
“Afrontamos el nuevo año con confianza y optimismo”, expresó entre risas el alcalde de la ciudad, José Luis Martínez-Almeida, en el escenario. Esa mañana participó junto a representantes de Argentina y Puerto Rico en una mesa redonda titulada <em>Turismo, ciudades y desarrollo. Diálogo entre alcaldes iberoamericanos</em>, moderada por su concejala del ramo, Almudena Maíllo. Entre bromas y afinidades con el resto de participantes, Almeida anticipó un gran año para el modelo turístico “de alto impacto”, que es la gran apuesta del consistorio para consolidar en el resto de la legislatura.
</p>
<figure>
<picture class="news-image">
<!--[if IE 9]><video style="display: none;"><![endif]-->
<source media="(max-width: 576px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 576px)" type="image/jpg" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/jpg" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/webp" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/jpg" >
<source type="image/webp" >
<!--[if IE 9]></video><![endif]-->
<img class="lazy" loading="lazy" data-src="https://static.eldiario.es/clip/8c866270-7451-481e-a8d3-b71b905466ca_16-9-discover-aspect-ratio_default_0.jpg" src="data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=" http:="" viewbox="0 0 1200 675" alt="El alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, enseña una foto a sus acompañantes en la mesa redonda de Fitur"/>
</picture>
</figure>
<p class="article-text">
El alcalde revisó los eventos más anticipados de 2026, como la Fórmula 1 en septiembre –nada más entrar al recinto se podía escanear un código QR para adquirir entradas, cuyos precios oscilaban entre los 500 y los 6.000 euros–, los diez conciertos de Bad Bunny programados para mediados de año, la posible visita del Papa León XIV o la próxima Cumbre Iberoamericana en la capital. “Los ingresos que generará [la Fórmula 1] serán muy superiores a la inversión que hará Ifema”, aseguró Almeida, quien ya había mencionado que el Gran Premio de F1 no costaría “ni un euro” a los madrileños.
</p>
<p class="article-text">
“Debemos competir a nivel mundial y seguir esforzándonos en Estados Unidos, el Lejano Oriente o Latinoamérica”, destacó el regidor ante un público en su mayoría vestido de traje. Al fondo, junto a las filas de asientos, dos jóvenes escuchan con atención su discurso. Son Leticia y Carolina, de 30 y 22 años respectivamente. Ambas estudian un ciclo de Turismo en Alicante –la primera se ha especializado en agencias y la segunda, en alojamientos turísticos– y asisten por segunda vez a Fitur.
</p>
<aside class="know-more know-more--with-image">
<p class="know-more__title">Fitur sigue adelante en Madrid pese a la tragedia de Adamuz, pero sin parte del programa inicial y con varias ausencias</p>
<picture class="know-more__img">
<!--[if IE 9]><video style="display: none;"><![endif]-->
<source media="(max-width: 767px)" type="image/webp" >
<source media="(max-width: 767px)" type="image/jpg" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/webp" >
<source media="(min-width: 768px)" type="image/jpg" >
<source type="image/webp" >
<!--[if IE 9]></video><![endif]-->
<img class="lazy" loading="lazy" data-src="https://static.eldiario.es/clip/f1278768-7623-4331-ba6d-7790ba07f38f_16-9-aspect-ratio_default_0.jpg" src="data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns=" http:="" viewbox="0 0 880 495" alt="Fitur sigue adelante en Madrid pese a la tragedia de Adamuz, pero sin parte del programa inicial y con varias ausencias"/>
</picture>
</aside>
<p class="article-text">
En esta ocasión, sorprende el espacio dedicado a pequeños pueblos o áreas rurales. “Hay grandes ciudades, pero también hemos observado mucho espacio destinado a excursiones por la sierra [de Guadarrama] u otros lugares fuera de la urbe”, destaca una de ellas, que ve aquí un atractivo para “compensar” la masificación de algunas ciudades y “distribuirlas para beneficiar a toda la región”. Por el escenario donde subió Almeida antes, pasaron representantes municipales de Aranjuez, Alcalá de Henares o Arganda del Rey, quienes trataron de vender sus respectivas virtudes. Tanto Leticia como Carolina parecen salir convencidas. “Volveremos”, pronostican.
</p>
<figure class="embed-container embed-container--type-embed ">
<aside class="news-outlook">
<p class="article-text">Esta información ha podido salir a la luz gracias a las personas que apoyan la edición local de Madrid en elDiario.es. Si tú también quieres y puedes hacerlo, <span style="background-color:#f8e71c;"><a href="https://usuarios.eldiario.es/hazte_socio/?utm_source=somos&utm_campaign=eell&utm_medium=all&itm_n=despiece&itm_c=edicioneslocales&_gl=1*pjgoqu*_gcl_au*MjA0MDA0MDMyOS4xNzU4MjA3MjUw*_ga*NDk1OTIwNTcxLjE2NzM1MzAxMTE.*_ga_4RZPWREGF3*czE3NjEwMzI0MTUkbzQ2OSRnMSR0MTc2MTAzMjQyMiRqNjAkbDAkaDA.">hazte socia, hazte socio</a></span> y contribuye a sostener nuestro trabajo diario y a publicar exclusivas que cambien las cosas. Si ya tienes una suscripción, puedes hacer una aportación extra a la sección local de Madrid para apoyar las informaciones de proximidad, sobre lo que importa en el día a día de los habitantes de esta ciudad: <a href="https://usuarios.eldiario.es/perfil/cuota" target="_blank">para hacerlo, entra en el apartado de 'tu cuota' en tu perfil privado</a>. Tu ayuda al periodismo local es importante.</p>
<hr/>
</aside>
</figure>