Una pizza margarita a 24 euros con propina recomendada.

Este lugar ha sido un punto de encuentro histórico para la vida cultural y literaria de la ciudad. Según sus nuevos dueños, el local conserva la esencia que lo ha caracterizado a lo largo de su historia, con una programación estrechamente ligada al arte.

Sin embargo, ya no quedan tantos vestigios del antiguo Café Gijón. Su decoración es inconfundible, aunque ha cambiado de manos varias veces en los últimos meses; la adquisición completa por parte del Grupo Cappuccino se realizó en octubre de 2025. Además, su menú ha experimentado un cambio radical.

Este establecimiento, conocido culturalmente como el escenario de tertulias literarias de autores como Ramón María del Valle-Inclán o Camilo José Cela, ha adoptado prácticas como las propinas al estilo estadounidense y precios diseñados para atraer a nuevos públicos.

La carta del Café Gijón

A través de la red social ‘X’, Pablo Briones ha compartido con sus seguidores el nuevo menú del Café Gijón, que ha dejado atrás la cocina tradicional española que lo caracterizaba. Ya no hay rastro de callos a la madrileña ni del cocido madrileño.

En su lugar, como se puede observar en las cuatro páginas del menú, esos platos icónicos han sido reemplazados por opciones más internacionales que intentan atraer al turista de alto poder adquisitivo. Esto es evidente al ver los precios que ha establecido la nueva dirección.

La copa de vino tiene un precio mínimo de 9 euros. Pero lo cierto es que la comida no es económica para cualquier bolsillo. Por ejemplo, una ración de seis croquetas cuesta 16 euros (casi 3 euros cada una), un curry vegano cuesta 34, y una pizza margarita, una de las opciones más simples, se ofrece por 24 euros.

Para culminar la comida, un buen postre podría ser ligero y delicioso. En el Café Gijón, casi ninguno de los postres baja de 10 euros. Los más accesibles son un helado de varios sabores (vainilla, chocolate belga, fresas silvestres, almendra tostada, limón ibicenco o café) por 9,45 euros. Los pasteles y tartas se encuentran por encima de los 11 euros.

Propina al estilo americano

Además, ha llamado la atención el concepto ‘service not included’, junto a ‘suggested gratuity’, que aparece en la factura del nuevo Café Gijón.

En términos simples, se trata de una propina sugerida (‘suggested gratuity’) que el local propone a sus clientes, un concepto cada vez más común en la hostelería de otros países. Sin embargo, esta práctica de ‘service not included’ (servicio no incluido) va en contra de la legislación española.

Según la OCU, obligar a dejar propina o imponer un cargo explícito por ‘servicio’ es ilegal, dado que el servicio en la mesa ya está incluido en el precio del restaurante. A pesar de ello, al tener como uno de sus principales públicos objetivo al turismo de lujo y estar familiarizados con la idea de la propina sugerida, muchos acceden a pagar esa bonificación del 5, 10 o 15% que aparece en el recibo.