emplea un ingrediente secreto (y ganador del mundo)

<p>En el número 64 de la calle Princesa, en el corazón del distrito de Chamberí, ha inaugurado una tienda dedicada exclusivamente a las tartas de queso. A pesar de que la competencia en Madrid en este sector es feroz –existen opciones desde <em>low cost</em> hasta japonesas–, hasta ahora <strong>no había nada parecido a lo que Bascake ha traído</strong> a la ciudad.</p>

<p>Su nombre sugiere ya su origen. Michel y Sara, un matrimonio de hosteleros de Vitoria, sin tener idea de lo que estaban iniciando, <strong>sentaron las bases de la tienda de tartas cuando abrieron su restaurante</strong> en <a href="https://bilbaosecreto.com/" rel="follow" target="_blank" class="shortcode-outbound-link" data-has-ga="true" data-ga-type="click" data-label="https://bilbaosecreto.com/" data-action="text_cta_3" data-category="click_cross">Bilbao</a> tras la pandemia: «La tarta de queso era el postre estrella de mi mujer», nos comenta Michel al otro lado del teléfono.</p>

<p>El éxito fue tal que recibían miles de pedidos diarios: «Nosotros ofrecíamos chuletas y cocina tradicional, <strong>pero llegó un momento en que parecíamos una pastelería</strong>». Así, transformaron su negocio y abrieron una tienda en el centro de Bilbao especializados solamente en tartas de queso, <strong>ampliando su oferta con sabores variados e incluyendo opciones sin gluten y sin lactosa</strong>.</p>

<p>Un salto de dos años confirma ese éxito: en solo 24 meses han establecido sucursales en <strong>diversas ciudades de España</strong> como Zaragoza, Santander o Vitoria, y ahora, su hoja de ruta les ha conducido hasta el centro de Madrid.</p>

<h2>El secreto detrás de las tartas de Bascake</h2>

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    <img fetchpriority="high" decoding="async" class="size-full wp-image-223649" src="https://offloadmedia.feverup.com/madridsecreto.co/wp-content/uploads/2025/10/17101047/bascake-tarta-queso-vasca.jpg" alt="bascake" width="1200" height="800"  />
    <figcaption id="caption-attachment-223649" class="wp-caption-text">Crédito editorial: Oliver Vegas</figcaption>
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<p>La filosofía de que «la buena cocina empieza en el mercado» también guía a Bascake: <strong>priorizan la calidad del producto local</strong>. Por ello, en sus tartas utilizan huevos camperos de la Granja Campomayor y una mezcla secreta de tres quesos: «Lamentablemente no puedo revelarte cuáles, pero uno de ellos es campeón del mundo, y lo combinamos con dos quesos en crema adicionales».</p>

<p>Para la base, <strong>utilizan una mezcla de dos tipos de galleta</strong> que crea una capa fina y crujiente: «Todo es artesanal desde el inicio, y con mucha técnica logramos una <strong>textura homogénea y brillante que da como resultado esa crema lisa. Solo de mirarla dan ganas de comerla</strong>». Esta técnica también asegura que la crema de queso alcance los bordes de la tarta.</p>

<p>Otro aspecto clave de la tarta de queso vasca es su equilibrio en el nivel de azúcar: «Hemos puesto mucho esfuerzo en regularlo; usamos lo justo para que esté equilibrado. Es <strong>una tarta ligera que se disfruta sin sensación de pesadez porque no es excesivamente dulce</strong>», subraya Michel.</p>

<h2>Nuevos sabores cada mes, según la temporada</h2>

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    <img decoding="async" class="size-full wp-image-223650" src="https://offloadmedia.feverup.com/madridsecreto.co/wp-content/uploads/2025/10/17101135/tarta-de-queso-de-oreo-bascake-tartas-sabores.jpg" alt="bascake" width="1200" height="800"  />
    <figcaption id="caption-attachment-223650" class="wp-caption-text">Crédito editorial: Oliver Vegas</figcaption>
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<p>Aparte del sabor clásico que les ha reportado tanto éxito, cada mes <strong>preparan tartas con nuevos sabores en función de la </strong><strong>temporada</strong>. Por ejemplo, en verano optan por sabores más frescos como maracuyá, piña, coco o limón. Con la llegada del frío, incorporan un <strong>praliné de castañas asadas</strong> en la tarta.</p>

<p>También ofrecen otros sabores como el de Oreo, pistacho, Baileys & Café, y han incorporado <strong>postres típicos de la cocina vasca</strong> en sus tartas: recientemente, anunciaron en su tienda de Bilbao un número limitado de <a href="https://www.instagram.com/p/DPTDdoJAU7b/?hl=es" rel="nofollow noopener" target="_blank" class="shortcode-outbound-link" data-has-ga="true" data-ga-type="click" data-label="https://www.instagram.com/p/DPTDdoJAU7b/?hl=es" data-action="text_cta_6" data-category="click_non_sales">tartas de sabor bollo de mantequilla</a>.</p>

<h2>Precios de Bascake</h2>

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    <img decoding="async" class="size-full wp-image-223651" src="https://offloadmedia.feverup.com/madridsecreto.co/wp-content/uploads/2025/10/17101213/bascake-clientes-tienda-madrid.jpg" alt="bascake" width="1200" height="800"  />
    <figcaption id="caption-attachment-223651" class="wp-caption-text">Crédito editorial: Oliver Vegas</figcaption>
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<p>Puedes consultar la carta con precios y sabores en <a href="https://bascake.es/carta-bascake/?_gl=1*h8c5pf*_up*MQ..*_ga*MTI5OTgxNDg4MS4xNzYwNjI5NDUx*_ga_X81YLNK8YT*czE3NjA2Mjk0NDkkbzEkZzAkdDE3NjA2Mjk0NDkkajYwJGwwJGgw" rel="nofollow noopener" target="_blank" class="shortcode-outbound-link" data-has-ga="true" data-ga-type="click" data-label="https://bascake.es/carta-bascake/?_gl=1*h8c5pf*_up*MQ..*_ga*MTI5OTgxNDg4MS4xNzYwNjI5NDUx*_ga_X81YLNK8YT*czE3NjA2Mjk0NDkkbzEkZzAkdDE3NjA2Mjk0NDkkajYwJGwwJGgw" data-action="text_cta_7" data-category="click_non_sales">este enlace</a>. Generalmente, las tartas completas (medianas y grandes) <strong>tienen precios que varían entre 32 € y 43 €</strong> y deben solicitarse con 24 horas de antelación.</p>

<p>En el local, además de recoger pedidos, puedes adquirir <strong>minitartas para dos personas entre 12,50 € y 15 €</strong> (sin reserva) y porciones de 220 gr que cuestan <strong>entre 5 € y 6 €</strong>, dependiendo del sabor seleccionado.</p>

<h2>Horario</h2>
<p>La tienda de Bascake abre de lunes a domingo en un horario de <strong>10h a 21h</strong>.</p>