15 bares icónicos para celebrar como un verdadero local.

La ciudad ha lanzado un Mapa ilustrado de vermuterías que compila 15 bares esenciales donde el vermú es más que una tendencia: es una tradición. Un llamamiento ideal para explorar los barrios más típicos —y también los más contemporáneos— y averiguar por qué este ritual sigue siendo uno de los grandes placeres de Madrid.

Elaborado por la Academia Madrileña de Gastronomía, el mapa ofrece una ruta diseñada para aquellos que desean experimentar “el auténtico vermú”, ese que evoca sobremesas relajadas, una barra de madera y sifón frío. Además, se presenta en versiones en español e inglés, para que tanto residentes como turistas disfruten de Madrid con una perspectiva genuina.

15 barras con historia (y presente) en Madrid

El recorrido incluye tabernas centenarias, vermuterías actualizadas y lugares donde el aperitivo se convierte en un evento. Las paradas del mapa incluyen:

• Bodega de la Ardosa (Malasaña) – una joya victoriana con uno de los vermús más emblemáticos.

• Casa Alberto (Barrio de las Letras) – pura tradición desde 1827.

• Casa Camacho – “Los Yayos” (Malasaña) – conocido por su potente mezcla de vermú, ginebra y sifón.

• El Anciano Rey de los Vinos (Ópera) – situado frente al Palacio Real y ofreciendo vermú recién servido.

• Bodegas Rosell (Pacífico) – cuenta con una carta clásica y raciones que complementan perfectamente el aperitivo.

• Taberna Ángel Sierra (Chueca) – un regreso al Madrid de principios del siglo XX.

• Hermanos Vinagre (Chamberí / Las Letras) – el vermú en una interpretación moderna.

• Sifón Bodega Colmado (Malasaña) – una de las barras más nuevas del mapa… y ya esencial.

Cada parada incluye información, curiosidades y especialidades, accesibles a través de códigos QR.

Un mapa para iniciarse… o para redescubrir la ciudad

El gran acierto de este proyecto es que no solo actúa como guía gastronómica: es prácticamente una declaración de amor al aperitivo madrileño.

El mapa conecta barrios, revive costumbres y plantea algo evidente para cualquier residente: el vermú es tanto una bebida como una forma de socializar.

Ideal para:

• Planes de tarde con amigos

• Rutas de fin de semana

• Turistas en busca de experiencias auténticas

• Madrileños que creen que ya lo han experimentado todo

Bonus track: Madrid también tiene un libro sobre su “memoria líquida”

Además del mapa, se ha lanzado Madrid Cocktail. Memoria líquida de la capital, un recorrido por la historia de los bares y cócteles madrileños.

No es necesario para la ruta del vermú, pero sí es un complemento ideal para quienes desean entender cómo las barras han influido en la vida social de la ciudad durante más de un siglo.

Dónde conseguir el mapa

El Mapa ilustrado de vermuterías de Madrid estará disponible pronto en la web de la Academia Madrileña de Gastronomía y en varios puntos culturales de la ciudad. Es gratuito, atractivo y perfecto para regalar… o para comenzar 2026 brindando como un auténtico madrileño.