Un chef estadounidense comparte sus tres bares preferidos en Madrid y sus platos recomendados en cada uno: «Es una experiencia deliciosa».

Alimentarse no solo significa proveer de nutrientes a nuestro organismo para adquirir energía. Más allá de su propósito fisiológico, esta acción permite disfrutar, deleitar el paladar y, en ocasiones, puede transformarse en una experiencia completa.

Los chefs son responsables de esto, quienes crean y preservan la gastronomía; en el ámbito español, aportan innovación y nuevas propuestas, al mismo tiempo que honran la tradición y las recetas clásicas que enriquecen la cocina de nuestro país.

Las materias primas, ingredientes y la combinación de sabores son fundamentales y perduran a lo largo del tiempo, manteniendo lo mejor de la cocina mediterránea y local de las diferentes regiones de España, cada una con sus propias delicias.

Además de la gastronomía hogareña, los bares y restaurantes ofrecen una gran ventana a la rica cocina española, disfrutada tanto por los locales como por los visitantes que vienen a saborear una de las gastronomías más reconocidas a nivel mundial.

El chef estadounidense Max Rosenberg, residente en Madrid, ha compartido en un TikTok para la revista Bon Appétit cuáles son sus tres bares favoritos en la capital, y puede sorprender a muchos, ya que optó por sitios tradicionales en lugar de modernos o con estrellas Michelin.

Zamburiñas, percebes y matrimonio

Max se presenta y menciona que comentará algunas de las mejores comidas que ha disfrutado en Madrid. «Un lugar que me fascina es Casa Emilio», comparte, destacando su cercanía al barrio y cómo arranca su día en este bar, pidiendo un vermú, una tapa y una gilda: «Tomar un vermú antes de comer no te emborrachará, solo abrirá tu apetito y te preparará para la deliciosa comida que viene», dice.

A continuación, el chef revela que uno de sus platillos favoritos en España son las zamburiñas: «Fui a O’Grove para probarlas. Se sirven tradicionalmente en una concha y se cocinan con ajo, perejil y aceite de oliva. Son exquisitas».

La siguiente parada de Max es el Bar Boquerón, donde pide un plato que considera una delicadeza: los percebes, resaltando que comerlos es un lujo con sabor a mar: «Es una experiencia deliciosa», afirma.

Finalmente, Max presenta su tercer bar favorito, conocido por sus tostas. «En el Bar Cervecería El Greco preparan tostas y, personalmente, mi preferida es el matrimonio. Es una mezcla de anchoas y boquerones», describe Max, al mismo tiempo que lo califica como un «bocado armonioso» y menciona que este tipo de tostas de pescado son parte esencial de la gastronomía española.