Comida hecha en casa para llevar, 100% libre de gluten.

A Coruña contará en breve con un nuevo establecimiento dedicado a la comida para llevar. A Rochiña, situado en el número 9 de la avenida de Buenos Aires, justo frente a la playa de Riazor, abrirá sus puertas con una propuesta firme: ofrecer comida casera elaborada en el propio local y 100% sin gluten.

El proyecto está liderado por Sara Rochas y Javier Cortón, chefs con más de diez años de experiencia en la cocina. Rochas ha trabajado junto a los hermanos Roca en El Celler de Can Roca y con chefs reconocidos como Quique Dacosta, mientras que Cortón ha pasado por las cocinas de restaurantes como Árbore da Veira, Ricard Camarena o 7 Pines Resort Ibiza, entre otros.

Establecimiento apto para celíacos

La idea de un espacio totalmente libre de gluten surge de la experiencia personal de Sara, quien vivió como celíaca durante varios años. «Salir a comer de manera improvisada era un caos. Había un gran desconocimiento y temor a la contaminación cruzada, lo que genera mucha inseguridad», comenta. Por eso, el objetivo es crear un entorno seguro para estos clientes y trabajar para obtener la certificación de asociaciones de celíacos.

El local ofrecerá una variada carta de platos caseros, incluyendo croquetas, ensaladilla, tortilla por encargo, callos, bacalao, albóndigas, cachopo de pollo, carne asada y lasaña, además de empanadas y postres como tiramisú, arroz con leche o tarta de queso. También se elaborará pan sin gluten en el mismo establecimiento y habrá una pequeña zona de tienda con productos específicos.

«Nuestra pasión es hacer comida casera aquí, con mucho cariño», explican, en un formato diseñado para facilitar la vida diaria del cliente. Así, todos los platos se ofrecerán en raciones pre-preparadas, con un peso y precio establecidos, lo que permitirá agilizar el servicio.

Además, en las semanas siguientes a la apertura, se incluirá un menú del día por 12,90 euros, con varias opciones de primero, segundo y postre. «Queremos que sea una opción accesible, pero con calidad y diversidad», concluyen.