Comida hecha en casa para llevar, completamente libre de gluten.

A Coruña contará en breve con un nuevo establecimiento dedicado a la comida para llevar. A Rochiña, situado en el número 9 de la avenida de Buenos Aires, frente a la playa de Riazor, inaugurará con una propuesta clara: ofrecer cocina casera hecha en el local y 100% sin gluten.

El proyecto es llevado a cabo por Sara Rochas y Javier Cortón, expertos en gastronomía con más de diez años de trayectoria. Rochas ha trabajado junto a los hermanos Roca en El Celler de Can Roca y con chefs como Quique Dacosta, mientras que Cortón ha pasado por restaurantes como Árbore da Veira, Ricard Camarena y 7 Pines Resort Ibiza, entre otros.

Establecimiento apto para celíacos

La idea de un espacio completamente sin gluten surge de la experiencia personal de Sara, quien vivió como celíaca durante años. «Salir a comer improvisando era un caos. Había mucho desconocimiento y miedo a la contaminación cruzada, lo que genera inseguridad», recuerda. Por eso, el objetivo es crear un ambiente seguro para este tipo de clientes y obtener la certificación de asociaciones de celíacos.

El local ofrecerá una carta de platos caseros que incluye croquetas, ensaladilla, tortilla por encargo, callos, bacalao, albóndigas, cachopo de pollo, carne asada o lasaña, además de empanadas y postres como tiramisú, arroz con leche o tarta de queso. También se elaborará pan sin gluten en el propio establecimiento y habrá una pequeña zona de tienda con productos específicos.

«Vamos a hacer comida casera hecha aquí, con cariño», explican, en un formato diseñado para facilitar el día a día del cliente. Así, todos los platos se venderán en raciones ya preparadas, con un peso y precio fijados, lo que permitirá agilizar el servicio.

Además, en las semanas posteriores a la apertura ofrecerán un menú del día por 12,90 euros, con varias opciones de primer plato, segundo y postre. «Queremos que sea una opción económica, pero con calidad y variedad», aclaran.