Cuatro bistrós para disfrutar en Madrid durante el puente de la Inmaculada

Disfrutar de una buena comida en un ambiente acogedor, donde se cuiden los detalles y se pueda estar cómodo y relajado, es posible en estos cuatro restaurantes de autor en Madrid.

En su acogedor establecimiento en Chamberí (C/Cristóbal Bordíu, 39), los hermanos Daniel y Guillermo Pozuelo, uno cocinero y otro jefe de sala, crean una experiencia que combina cuidado, calidad y creatividad de la alta cocina, en un ambiente cercano y moderno. Bichopalo, que ha sido renovado y es Bib Gourmand de Michelin desde 2023, ofrece una propuesta que fusiona la cocina tradicional con acentos asiáticos. Se pueden elegir entre dos menús degustación: el corto de seis platos a 40 euros y el largo -de 11 platos- a 75.

Merci es un lugar ideal para disfrutar de una comida tranquila y de calidad (la acústica es un aspecto que se ha cuidado especialmente). Situado en una hermosa localización en el barrio de Salesas (C/Conde Xiquena, 3), en una antigua carbonera con fachada modernista del siglo XIX, su menú (ticket medio, 50-60 euros) se centra en el producto. Desde ahí, ofrece cocina española y una experiencia elegante y gourmet que ha sido meticulosamente diseñada por su propietario, Pablo González del Tánago.

El primer local del célebre chef argentino Dante Liporace ha cumplido un año y ha adquirido popularidad en Chamberí, como un lugar ideal para disfrutar de buenas comidas o tomar algo en un ambiente agradable. Con estética inspirada en el Little Italy de Nueva York de los años 20, Dantte (C/Santa Engracia, 32) presenta una carta de platos (ticket medio, 40-45 euros) que reflejan su visión creativa de la cocina rioplatense cotidiana, con influencia italiana.

Diego Sánchez lleva un año con su proyecto personal en su minimalista local en el centro de la ciudad (C/Limón, 5), donde ha creado su restaurante asequible Amets. Allí presenta un breve menú (ticket medio, 50 euros) basado en la cocina de autor vasca, con platos de excelente presentación y sabor que varían según la temporada y su visión creativa. Además, los vinos son de baja intervención, incluyendo hallazgos como los de la vinícola segoviana Esmeralda García.