El encuentro de la industria hotelera con 150 directores ejecutivos y 60,000 especialistas.

HIP 2026, la principal feria europea de soluciones para la hostelería, tendrá lugar desde este lunes hasta el miércoles en IFEMA Madrid. Se espera la asistencia de más de 60.000 empresarios y profesionales del sector Horeca y la participación de más de 1.000 empresas expositoras. El evento busca convertirse en el “Davos de la hostelería”, congregando a más de 150 CEOs de compañías líderes.

La feria explorará la actual transformación del sector, caracterizada por la presión sobre los márgenes, la volatilidad de los precios, la constante aparición de nuevos competidores y los cambios en los hábitos de consumo. Según los organizadores, HIP 2026 consolidará a Madrid como la capital mundial de la innovación en hostelería, generando un impacto económico superior a los 102 millones de euros.

Bajo el lema ‘Next Level Unlocked’, este evento será un punto de referencia para analizar cómo seguir creciendo en un mercado marcado por la fluctuación de precios, la optimización del gasto de los consumidores y un entorno cada vez más competitivo.

Un congreso con 712 expertos y más de 35 foros especializados

Uno de los puntos clave será el Hospitality 4.0 Congress, un foro internacional de tendencias Horeca que reunirá a 712 expertos nacionales e internacionales para compartir perspectivas, casos de éxito y estrategias que fortalezcan la competitividad empresarial a partir de la gestión y diferenciación.

Esta décima edición contará con más de 35 foros especializados alineados con diferentes modelos de negocio y perfiles profesionales, así como nuevos espacios como el Global CEOs Summit, donde participarán líderes de empresas como Glovo, Hyatt, Krispy Kreme España y grandes grupos hosteleros y gastronómicos.

Entre los directivos confirmados se encuentran Óscar Pierre (Glovo), Javier Águila (Inclusive Collection de Hyatt), Manuel Zamudio (Krispy Kreme España) y responsables de marcas como Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Larrumba, Arzábal, Compass Group y Grupo Quique Dacosta, entre otros.

Los foros también se centrarán en la gestión de compras y suministro, analizando cómo enfrentar la inflación sin comprometer la calidad, así como en eventos dedicados a la alta gastronomía y repostería, como Sin Filtro y Sin Filtro Pastry.

Casos de éxito, nuevas marcas y experiencias 360

El congreso discutirá ejemplos de empresas que han evolucionado de startups a negocios consolidados, como Vicio, cuyo co-CEO detallará el proceso para transformar la marca en un modelo 360. También se abordará cómo generar ventajas competitivas a través de marcas emocionales, experiencias integrales y propuestas que combinen ocio y restauración, con la participación de representantes de KFC, Bernabéu Market y The Champions Burger.

En el foro Restaurant Trends, se espera que el ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y el presidente de la CEOE, Antonio Garamendi, analicen las claves políticas y económicas del sector para 2026.

Alta gastronomía, sala y una performance inmersiva

HIP 2026 enfocará su atención en el valor del diseño, el servicio y la sala como elementos esenciales para crear experiencias memorables. En este contexto, se llevará a cabo La Sala Otra Mirada, una performance inmersiva que recreará un servicio de alta gastronomía con la participación de jefes de sala y directores de restaurantes reconocidos.

Asimismo, se contará con la presencia de figuras destacadas como Joan Roca, Ferran Adrià, Gastón Acurio y Dani García, así como líderes empresariales del sector hotelero y de la restauración.

Tecnología, inteligencia artificial y robótica en el canal Horeca

Otro de los grandes ejes del evento será el impacto de la tecnología, especialmente la Inteligencia Artificial, cuyo uso podría reducir costes operativos hasta en un 30%, según informes de mercado de 2025. HIP presentará casos prácticos sobre la aplicación de IA y robótica, incluyendo experiencias con robots en el Aeropuerto de Barcelona, un hotel Hyatt y la Universidad Europea de Madrid.

Más de 5.300 soluciones y networking empresarial

Paralelamente al congreso, HIP 2026 contará con una zona expositiva expandida que incluirá 1.024 firmas y 13 áreas de innovación, donde se ofrecerán más de 5.300 soluciones en foodservice, equipamiento, interiorismo, mobiliario, packaging, tecnología, automatización, higiene y sociosanitario, además de nuevos conceptos de negocio.

La feria también potenciará su componente de networking y oportunidades comerciales con una agenda que incluirá los Horeca New Business Models Awards 2026, considerados los premios más destacados del sector para reconocer a las empresas más innovadoras.