El recorrido para degustar las mejores torrijas en Madrid.

A través de la plataforma Todo está en Madrid, tanto madrileños como visitantes pueden explorar más de 180 establecimientos donde la torrija se posiciona como la protagonista indiscutible.

La iniciativa, promovida por el Área de Economía, Innovación y Hacienda, tiene como objetivo dinamizar el comercio local y fortalecer la identidad gastronómica de la capital durante la Semana Santa.

La torrija, un emblema de tradición y creatividad

La ruta destaca uno de los postres más representativos de estas festividades: la torrija. Desde recetas clásicas —hechas con leche, vino o miel— hasta versiones innovadoras que incluyen brioche, cacao o coco, la propuesta ofrece una amplia gama de opciones que fusionan tradición y modernidad.

En total, participan 104 pastelerías asociadas a la ASEMPAS, 52 establecimientos de ACYRE y 31 puestos de mercados municipales repartidos a lo largo de la ciudad.

Un impulso al comercio local y artesanal

El proyecto forma parte de la estrategia municipal destinada a respaldar al pequeño comercio y a los profesionales del sector gastronómico. Desde 2020, el Ayuntamiento ha invertido cerca de medio millón de euros en ayudas a asociaciones relacionadas con la repostería y la hostelería.

Estas inversiones abordan no solo la promoción, sino también la formación. Un claro ejemplo es el espacio formativo ubicado en el Mercado de Puerta Bonita, donde se fomenta el relevo generacional y la especialización de nuevos profesionales.

Mercados y obradores, el epicentro de la experiencia

La ruta se caracteriza por su dispersión en los distritos madrileños, integrando pastelerías históricas, obradores de barrio y mercados municipales como el Mercado de Antón Martín, Mercado de La Cebada o Mercado de Vallehermoso, entre otros.

Estos lugares se transforman en puntos de encuentro donde la tradición, el producto local y la creatividad gastronómica se conectan, ofreciendo una experiencia que va más allá del mero consumo.

Madrid refuerza su identidad gastronómica

La delegada de Economía, Innovación y Hacienda, Engracia Hidalgo, ha enfatizado que esta iniciativa reconoce el esfuerzo de los profesionales que preservan los sabores tradicionales, adaptándolos a las preferencias actuales.

La ruta no solo celebra una tradición estacional, sino que también ayuda a posicionar a Madrid como un destino gastronómico destacado, aprovechando herramientas digitales para acercar la oferta al ciudadano.

Con Dulces Pasiones de Semana Santa 2026, la capital reafirma su compromiso con el comercio local y la cultura culinaria, consolidando un modelo que combina tradición, innovación y desarrollo económico.