La más deliciosa tarta de queso de Madrid incluye queso azul y está disponible en este restaurante.
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- 20 de marzo de 2026
Este postre se encuentra entre las mejores tartas de queso de Madrid y ha sido reconocida por la Guía Michelin como una de las más destacadas. Hablamos de la deliciosa tarta del restaurante Fismuler.
Creada por el chef español Nino Redruello, esta tarta logra un equilibrio perfecto entre lo cuajado y lo cremoso. Su crujiente exterior y un sutil toque de queso azul le aportan una intensa experiencia de sabor.
Inspirada en un maestro vasco
La célebre tarta de Fismuler puede disfrutarse en su local, ubicado en el número 19 de la calle de Sagasta, en el distrito de Chamberí. A pesar de estar en Madrid, su inspiración proviene de la tradición vasca, como lo ha mencionado el chef Nino Redruello en la Guía Michelin.
Su principal fuente de inspiración ha sido el chef con estrella Michelin Hilario Albelaitz, a quien considera “el creador de todas las tartas de queso en España”. Después de seis meses aprendiendo de él, Nino Redruello ha ido mejorando su receta hasta lograr una que ha sido reconocida por la Guía Michelin.
Durante el proceso, ha mantenido algunos principios: que la tarta no se refrigere, que se elabore siempre en el día, que se sirva tibia y que esté dirigida a los amantes del queso.
La experiencia en Fismuler
Fismuler se inauguró en 2016 como una casa de comidas moderna donde predomina la esencia mediterránea. Además de Nino Redruello, los chefs Jaime Santianes y Patxi Zumárraga también dirigen el establecimiento.
En cada temporada, se esfuerzan por actualizar su menú y buscan nuevos sabores para explorar. En sus platos salados destacan las zambouriñas con emulsión de piparras, el escalope de San Román y la dorada semicurada con almendra y uva.
Aunque su tarta de queso era ya conocida, el respaldo de la Guía Michelin la posiciona como la mejor opción para disfrutar de este postre en Madrid.