La tarta de queso más deliciosa de Madrid lleva queso azul y se encuentra en este restaurante.
-
- 20 de marzo de 2026
Se encuentra entre las mejores tartas de queso de Madrid y ha sido designada por la Guía Michelín como una de las más recomendadas. Hablamos de la famosa creación del restaurante Fismuler.
Elaborada por el chef español Nino Redruello, esta tarta se sitúa en el equilibrio perfecto entre lo cuajado y lo cremoso. Ofrece un notable contraste gracias a su exterior dorado y un toque de queso azul que potencia su intensidad.
Inspirada en un maestro vasco
La célebre tarta de Fismuler se puede degustar en su restaurante, que se encuentra en el número 19 de la calle de Sagasta, en el distrito de Chamberí. Aunque está en Madrid, la tarta está inspirada en la tradición vasca, como ha explicado el chef Nino Redruello en la Guía Michelín.
Su principal influencia ha sido el chef con estrella Michelin Hilario Albelaitz, al que considera “el pionero de todas las tartas de queso en España”. Después de seis meses de formación en su cocina, Nino Redruello ha ido perfeccionando su receta hasta conseguir el reconocimiento de la Guía Michelin.
A lo largo de este proceso, ha mantenido claras varias premisas: que la tarta no se enfríe en la nevera, que se prepare siempre en el día, que se sirva templada y que esté pensada para los amantes del queso.
La experiencia en Fismuler
Fismuler abrió sus puertas en 2016 como una casa de comidas contemporánea, donde la identidad mediterránea está siempre presente. Junto a Nino Redruello, los chefs Jaime Santianes y Patxi Zumárraga también están al mando del negocio.
Cada estación, buscan renovar su carta y se aventuran a explorar nuevos sabores. Entre sus platos salados destacan las zambouriñas con emulsión de piparras, el escalope de San Román y la dorada semicurada con almendra y uva.
Aunque su tarta de queso ya era reconocida antes, gracias a la valoración de la Guía Michelin, ahora se establece como la mejor opción para disfrutar de esta delicia en Madrid.