Ubicación, menú y costo por persona.

Muchos intentan seguir sus recetas en preparaciones sencillas como torrijas, patatas fritas o una merienda deliciosa, mientras que otros buscan su consejo al elegir un lugar para comer en España. Así lo ha hecho el creador de contenido Kino Jerez (@kinojerez en Instagram), quien se ha destacado en redes sociales como uno de los grandes influencers ‘foodie’ en nuestro país gracias a sus entrevistas con renombrados cocineros españoles, a quienes pregunta frecuentemente sobre sus restaurantes de referencia.

En su intercambio con Dabiz Muñoz, no fue la excepción. Kino le inquirió sobre sus recomendaciones gastronómicas en la capital. Al ser cuestionado sobre el mejor restaurante de Madrid, el chef decidió dejar de lado DiverXO, el local que él mismo fundó y que ostenta tres estrellas Michelin, optando por uno de sus competidores como su gran favorito en la capital. «Es complicado decir. Te diré el que es uno de mis claramente favoritos, que es Ugo Chan», confesó en el pódcast.

Dónde se encuentra Ugo Chan, el mejor restaurante de Madrid según Dabiz Muñoz

El restaurante seleccionado por Dabiz Muñoz es Ugo Chan, uno de los lugares en Madrid que más notoriedad ha adquirido en los últimos meses en el ámbito culinario. Este establecimiento, con influencia asiática y cocina vanguardista, se sitúa en el corazón del barrio de Chamartín, cerca de Plaza de Castilla y a pocos minutos de la estación de tren Clara Campoamor, convirtiéndolo en un punto de referencia en el centro de la capital.

El restaurante, cuyo lema es «el producto y la temporada», está a cargo del chef Hugo Muñoz, quien posee una amplia trayectoria en Zuma (Londres) y en Kabuki Wellington, Shikku Izakaya o Kabutokaji (Madrid) y ha sido chef ejecutivo en grupos como Larrumba y Carbón Negro. Gracias a esta experiencia, ha conseguido una estrella Michelin y dos soles Repsol al frente del restaurante.

Son varias las características que han hecho de este establecimiento uno de los favoritos de Dabiz Muñoz, quien ha encontrado en él múltiples razones para desear volver. «Es un restaurante para disfrutar. Creo que es contemporáneo, creativo, con una gran técnica. Es muy personal y distintivo», reveló el chef de DiverXO, quien considera Ugo Chan como «un lugar para ser feliz».

No es la primera vez que el célebre chef elogia el trabajo de este establecimiento, que llegó hace unos años para transformar por completo el panorama gastronómico de la capital. Hace unos meses, el esposo de Cristina Pedroche compartió su entusiasmo por sus platos. «Diría que se ha convertido en una referencia para la ciudad y en uno de mis favoritos absolutos para comer. Me ha parecido divertido, personal, creativo, diferente y, sobre todo, delicioso», afirmó en su cuenta de Instagram.

Carta y precios del restaurante recomendado por Dabiz Muñoz en Madrid

Ugo Chan se ha afirmado como una de las opciones más exclusivas para degustar en Madrid un menú Omakase, o lo que es lo mismo, «a elección del chef». Este enfoque convierte la experiencia gastronómica en algo único, ya que es el propio chef quien selecciona los platos conforme al mercado del día y la temporada, sin que el cliente tenga conocimiento de los productos que estarán disponibles ese día.

Para quienes deseen disfrutar de esta experiencia, el restaurante ofrece un bono para acceder a una comida en el local. El precio asciende a 200 euros por persona, aunque puede alcanzar hasta 295 euros por comensal si incluye una selección personalizada de maridaje, y debe ser servido a mesa completa, de acuerdo a las condiciones.

También existe la opción de pedir platos de la carta, la cual varía según la temporada, por aproximadamente 100 euros por persona. El menú se divide en entrantes fríos y calientes, piezas de sushi con arroz y pescados y carnes.

Entre las grandes especialidades de entrante, destacan preparaciones como la ostra rizada, el bogavante en tres vuelcos (previo encargo), el tartar de atún rojo con huevo frito o las gyozas de callos a la madrileña.

Para los aficionados a la fusión japonesa, también hay opciones como el nigiri de pescado blanco, el de atún, tomate de colgar y lingua di forno, el de kokotxa en tempura con pil-pil o el de foie gras y anguila, homenaje al cremat de Martín Berasategui, cuyo precio ronda los 15 euros por dos piezas.

En los platos principales, Ugo Chan ofrece opciones tan variadas como la merluza al vapor o la deconstrucción de Wellington con tataki de corzo.